“金貴”的櫻桃

櫻桃的種植，中國自古就有，最早可見于西周時期，因為非常難得，是皇家天子敬祭宗廟的高級供品。

到了唐宋時期，隨著種植規模的擴大，人們對櫻桃的認識也達到了空前的水平，還給櫻桃做了細致的分類。例如：《證類本草》中記載：“櫻桃，舊不著所出州土，今處處有之，而洛中南都者取勝。其實熟時深紅色者，謂之朱櫻；正黃明者，謂之蠟櫻。極大者，有若彈丸，核細而肉厚，尤難得也。”

每年收獲的櫻桃，皇室祭祀過祖宗們之后，還用來賞賜、宴請宮廷內外大臣，專門搭配金盤、玉盤，金箸銀匙等，顯得櫻桃格外精致而寶貴。唐宋時期的名人都寫過題目為《櫻桃》的詩詞，其中宋朝楊萬里的“櫻桃一雨半雕零，更與黃鸝翠羽爭。計會小風留紫脆，殷勤落日弄紅明。摘來珠顆光如濕，走下金盤不待傾。天上薦新舊分賜，兒童猶解憶寅清。”描寫的就是當時的景象。

櫻桃素有“百果第一枝”的美譽，《證類本草》里也說“其木多陰，最先百果而熟，故古多貴之。”

櫻桃是“心之果”，能養心血、補脾、益腎

當然，櫻桃倍受喜愛，不單單是因為美味和珍貴，還有它的養生功效。

櫻桃既是佳果，又是良藥。中醫認為，櫻桃，性溫，味甘，歸脾、胃、腎經，最突出的功效是養心血，補脾氣，益腎，祛風濕等。

1、養心血

夏主心，一年四季中夏季屬“火”，“火氣通于心”，“暑易入心”，《黃帝內經·素問六節藏象論》認為“心者，通于夏氣”，夏季是心陽最旺盛的季節。

與此同時，人的心陽在夏季也最易被耗傷。天一熱，大家躲在空調房里，汗液難以排出，郁滯體內，水濕停滯，濕為陰邪，易傷心陽；而一出空調房，天氣熱，又大量出汗，“汗為心之液”，也是在損耗心氣。不管怎樣，夏季人的心臟都比較容易受累。

夏主心，櫻桃紅色入心，能補心氣、養心血，被稱為“心之果”，在春末夏初吃一些，能很好地滋養心血，保護心陽。

2、補脾氣

《名醫別錄》記載櫻桃：“其主調中，益脾氣，令人好顏色，美志。”

從五行角度來看，心與脾是母子關系，心屬火，脾屬土，心火生脾土。心是脾的母親，脾是心的兒子，心這個母親要時刻照顧好脾這個兒子。心主血脈而又生血，脾主運化，為氣血生化之源，心血有賴于脾氣傳輸的水谷精微以化生，而脾的運化功能又有賴于心血的不斷滋養和心陽的推動。

因此，脾氣健運，化源充足，則心血充盈；反之，心血旺盛，脾得濡養，則脾氣健運。

春末夏初吃櫻桃，養心血，護心陽，讓心血旺盛，就是在補脾氣，提升脾的運化功能，脾胃健運，抵抗力也會增強。

3、益腎

《中華本草》記載櫻桃具有補脾益腎的功效。櫻桃入腎經，適當食用櫻桃可通過滋補腎經而達到益腎的功效。

4、祛風濕

大多數皮膚癢（但沒有出疹子）的問題，都與外感風邪、血虛有關。出現皮膚瘙癢的問題，適當吃點櫻桃可以補血、祛風，緩解皮膚癢的問題。

5、美容養顏

大多數中醫古籍里都稱櫻桃能“滋潤皮膚”、“令人好顏色”。比如《本草經集注》中說櫻桃“味甘，主調中，益脾氣，令人好顏色，美志。”《滇南本草》記載櫻桃“能治一切虛癥，大補元氣，滋潤皮膚”。《本草綱目》稱櫻桃“調中益脾氣，令人好顏色，止泄精、水谷痢”。

櫻桃的營養價值

 現代營養學研究認為，櫻桃果實肉厚多汁，色澤鮮艷，既含有碳水化合物、蛋白質，又含有鋅、鈣、磷、鐵和維生素C等多種維生素。

櫻桃的含鐵量居水果之首，比蘋果和梨高20到30倍，適合缺鐵性貧血引起的面色萎黃、頭暈眼花、心悸失眠者食用，可預防、改善缺鐵性貧血。

維生素A的含量比蘋果、橘子、葡萄高至4~5倍。

櫻桃所含紅色素比維生素E更具抗氧化作用；果肉能幫助身體排出毒素，促進血液的循環。

櫻桃的鉀含量也較高，對穩定血壓很有幫助。它還有利于保護視力、提高免疫力。

櫻桃是循證證據最多能有效降血尿酸、降低痛風發作風險的水果。

成熟的櫻桃酸甜可口，能促進消化液分泌，有助于增進食欲和促進消化。食欲不振或消化不良的人平時可以常吃櫻桃。

櫻桃食用注意

 櫻桃一般人群均可食用，尤其適合脾胃虛寒、消化不良、便溏腹瀉、癱瘓、風濕腰腿痛、關節炎、體質虛弱、貧血乏力、面色無華者食用。

但櫻桃性溫熱，不宜多食，特別是有熱性病、虛熱咳嗽、便秘及上火的人應忌食；有潰瘍癥狀、糖尿病、腎功能不全及少尿者慎食。《證類本草》里說過：“櫻桃食之，調中益氣，美顏色。雖多無損，但發虛熱耳。惟有暗風人不可啖，啖之立發。

家長在給孩子吃櫻桃時，要注意不要讓孩子咬果核，也要小心發生嗆食。

挑選櫻桃的原則

現在的櫻桃品種繁多，該如何挑選櫻桃呢？可遵循以下原則。

1.看果梗：新鮮櫻桃的果梗比較綠，也比較硬，果梗如果有發黑的現象，則表明已不新鮮了，建議不要購買。

2.觀形狀：形狀規則、果肚飽滿圓潤、個頭大的，整個櫻桃呈D字扁圓形狀，果梗位置蒂的部位凹得越厲害的越甜。同時，果皮表面也不應有褶皺，因為這表示櫻桃有脫水現象，水分不充足。

3.察顏色：顏色深的櫻桃一般較甜，顏色淺的大多發酸。

注意，洗櫻桃前，不要把果柄去掉：很多人在洗櫻桃時，都喜歡把果柄去掉，然后再來泡洗。其實，當去掉果柄之后，果皮就會有一點破損，這時候再來泡洗櫻桃，就容易污染到果肉。正確的做法應該是先泡洗櫻桃，等泡洗干凈后再把果柄摘掉，這樣就不會污染到果肉了。

推薦幾種櫻桃的吃法

櫻桃煎

材料：櫻桃280克，檸檬汁10克，白砂糖25克，食鹽少許。

做法：1、清水加食鹽少許，攪拌均勻，把櫻桃泡進鹽水里三十分鐘；2、櫻桃裝入鍋里，中火開始煎出櫻桃里的水分；3、煎到出汁大概需要十分鐘左右，出汁后繼續煮，煮到汁水略收干果皮皺起后，把收干汁水的櫻桃放入一口干凈的鍋內；4、然后加入檸檬汁和白砂糖，繼續小火慢煮，把櫻桃煮出來的汁水全部收干即可。

功效：兩宋時期，食材從匱乏走向豐盛，烹飪手法從簡單變得多元，櫻桃煎出自南宋林洪的《山家清供》，楊誠齋特意提詩贊曰：“何人弄好手，萬顆搗虛脆。印成花鈿薄，染作水澌翠。北果非不多，此味良獨美。”櫻桃煎口感酸甜，作為零食小吃，不單美味可口，還可以滋潤皮膚、生津防暑。

櫻桃糖水

材料：櫻桃100克、冰糖適量。

做法：1、先把櫻桃用鹽水浸泡干凈，然后放在碗里用勺子背壓破；2、放入適量冰糖腌漬15~30分鐘；3、鍋里加水燒開，放入腌漬好的櫻桃，煮3分鐘關火；4、把櫻桃核去掉，剩下櫻桃糖水。

功效：補氣血，養心，助眠。

櫻桃果干

材料：櫻桃500克，冰糖適量。

做法：1、櫻桃洗凈去蒂去核，加入冰糖，兩者混合腌制24小時；2、腌制后的櫻桃倒入鍋中煮沸，然后濾掉汁液；3、把果肉放在太陽下曬3天，或者烤箱烘烤，制成果干。

功效：補氣血，養心，助眠。

櫻桃汁

鮮櫻桃80克，洗凈去核，放入榨汁機中，加冷開水30毫升，榨汁，再酌加白糖調味即成。每日分2～3次飲服，可治皮膚暗瘡、疤痕、汗斑等。常飲可潤膚美容。

櫻桃羹

鮮櫻桃30克，洗凈備用。先將龍眼肉10克（鮮品加量）、枸杞子10克加水適量煎煮，煮至充分膨脹后，放入櫻桃，煮沸成羹。再酌加白糖調味即成，每日1次佐餐服食。可治血虛之頭暈心悸、面色無華、體倦乏力等癥。

櫻桃膏

鮮櫻桃1000克，洗凈，放入鍋中，加水200毫升，用火煮爛，去渣，加白糖適量拌勻，繼續加熱，濃縮成膏即成。每日早晚食2次，每次1~2匙。可治肝腎不足、視物昏花、氣血虧虛、體倦乏力、食少泄瀉等癥。

櫻桃全枝皆可入藥

櫻桃全枝皆是婦科良藥。取櫻桃葉500克，加水煎湯坐浴，每日一次，可治滴蟲。將櫻桃枝燒灰為末，黃酒送服，能療婦女膝冷、痛經、小腹冷痛。用櫻桃根30～60克，加水煎湯服用，具有調氣活血之功，善醫婦女氣血不和、肝經火旺、手心潮熱、閉經等癥。

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